Partie 1 • Fiche 1.2
LA LOGIQUE GÉNÉRALE
La grande majorité des lipides sont construits à partir d’un acide gras (AG), de formule générale R–COOH. Cet acide gras peut se combiner :
- à un alcool (liaison ester) → on obtient des esters d’AG ;
- à une amine (liaison amide) → on obtient des amides d’AG.
C’est la nature de l’alcool (pour les esters) ou la nature de l’amine (pour les amides) qui détermine ensuite la famille précise de lipide obtenue.
À côté de ces lipides « construits » sur un acide gras, il existe une seconde branche : les molécules lipidiques complexes (stérols/stéroïdes, vitamines liposolubles), qui ne dérivent pas directement d’un acide gras.
LE SCHÉMA DE CLASSIFICATION
CE QU’IL FAUT RETENIR
Cliquez sur chaque bloc pour dérouler le détail.
- Glycérol → Glycérides (= glycérolipides)
- Glycérol phosphaté → Glycérophospholipides
- Cholestérol → Stérides
- Alcool gras → Cérides
- Sphingosine → Sphingolipides
- Stérols / Stéroïdes
- Vitamines liposolubles
Chacune de ces familles fait l’objet d’une fiche détaillée dans les parties suivantes du cours.
QCM
Concernant la classification des lipides, quelle(s) proposition(s) est/sont exacte(s) ?