QCM 1

Concernant les propriétés générales des lipides, cochez les affirmations correctes :

A. Un lipide amphiphile possède une tête polaire et une queue apolaire.
B. Un lipide saponifiable ne peut pas être hydrolysé par une base forte.
C. Tous les lipides ont une densité supérieure à celle de l’eau.
D. Les lipides sont solubles dans les solvants organiques comme l’acétone.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — c’est la définition même de l’amphiphilie.
❌ B. Faux — c’est justement la définition d’un lipide saponifiable.
❌ C. Faux — leur densité est inférieure à celle de l’eau.
✔️ D. Vrai — c’est une propriété commune à tous les lipides.

QCM 2

Concernant la classification des lipides construits sur un acide gras, cochez les affirmations correctes :

A. Un ester d’AG résulte de la combinaison d’un acide gras avec un alcool.
B. Un amide d’AG résulte de la combinaison d’un acide gras avec une amine.
C. La sphingosine est un alcool qui forme des esters avec les acides gras.
D. Le glycérol et le glycérol phosphaté donnent la même famille de lipides.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — c’est la définition d’un ester d’AG.
✔️ B. Vrai — c’est la définition d’un amide d’AG.
❌ C. Faux — la sphingosine est une amine, elle forme une liaison amide.
❌ D. Faux — le glycérol donne les glycérides, le glycérol phosphaté donne les glycérophospholipides.

QCM 3

Observez la molécule représentée ci-dessus et cochez les affirmations correctes :

A. Cette molécule est un acide gras insaturé.
B. Toutes les liaisons entre ses atomes de carbone sont simples.
C. On pourrait la noter sous la forme Cn:1.
D. Une telle molécule ne peut être que d’origine animale.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — le coude visible sur la chaîne signale une double liaison : c’est un acide gras insaturé (ici l’acide oléique, C18:1).
❌ B. Faux — une liaison double est présente, ce qui exclut la saturation totale.
✔️ C. Vrai — Cn:1 signale une seule double liaison, ce qui correspond à la structure observée.
❌ D. Faux — les acides gras insaturés sont notamment d’origine végétale.

QCM 4

Observez la molécule représentée ci-dessus et cochez les affirmations correctes :

A. Elle résulte de l’estérification de plusieurs acides gras sur un même alcool.
B. Cette molécule est amphiphile.
C. Elle peut se dissoudre directement dans le sang.
D. Elle peut servir de réserve d’énergie à l’organisme.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — les 3 chaînes d’acides gras sont fixées sur le même glycérol : c’est un triglycéride.
❌ B. Faux — les 3 –OH du glycérol étant estérifiés, elle est hydrophobe.
❌ C. Faux — étant hydrophobe, elle circule encapsulée dans des lipoprotéines.
✔️ D. Vrai — c’est la principale forme de réserve énergétique, stockée dans le tissu adipeux.

QCM 5

Observez la molécule représentée ci-dessus et cochez les affirmations correctes :

A. Cette molécule possède une tête polaire.
B. Les trois fonctions –OH de l’alcool sont estérifiées par des acides gras.
C. Elle peut s’organiser en bicouche dans un milieu aqueux.
D. Elle est entièrement hydrophobe.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — le groupement phosphate visible, non estérifié par un AG, reste chargé et polaire.
❌ B. Faux — seuls 2 des 3 –OH sont estérifiés par des AG, le 3e porte le phosphate : c’est un glycérophospholipide.
✔️ C. Vrai — c’est ce qui en fait un constituant des membranes.
❌ D. Faux — sa tête polaire en fait une molécule amphiphile.

QCM 6

Observez les deux molécules représentées ci-dessus et cochez les affirmations correctes :

                   

A. La première molécule résulte de l’estérification d’un cholestérol par un acide gras.
B. Les deux molécules sont amphiphiles.
C. La seconde molécule associe un alcool à longue chaîne carbonée et un acide gras.
D. Ces deux molécules constituent une réserve d’énergie pour l’organisme.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — le noyau à 4 cycles est celui du cholestérol : c’est un stéride.
❌ B. Faux — leur unique –OH étant estérifié, ces deux molécules sont hydrophobes.
✔️ C. Vrai — c’est la définition d’un céride.
❌ D. Faux — ces deux molécules ont un rôle de stockage/protection, pas énergétique (contrairement aux triglycérides).

QCM 7

Concernant les sphingolipides, cochez les affirmations correctes :

A. Ils résultent d’une liaison amide entre un acide gras et la sphingosine.
B. La sphingomyéline est un constituant de la gaine de myéline.
C. Tous les sphingolipides sont hydrophobes.
D. Le groupement X fixé sur le céramide ne change jamais.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — cette liaison forme le céramide, base de tous les sphingolipides.
✔️ B. Vrai — elle entoure les axones et accélère la conduction nerveuse.
❌ C. Faux — ils sont amphiphiles grâce à la tête polaire X.
❌ D. Faux — X varie (phosphate+choline, sucre, oligosaccharide…) et détermine le type de sphingolipide.

QCM 8

La molécule illustrée ci-dessus est le cholestérol. Cochez les affirmations correctes :

A. Il possède un groupement –OH en position 3, ce qui en fait un stérol.
B. Toutes les hormones stéroïdes conservent ce groupement –OH.
C. La vitamine D est totalement indépendante du cholestérol.
D. Le cholestérol ne dérive pas d’un acide gras : c’est une molécule complexe.

Correction détaillée :
✔️ A. Vrai — ce –OH en fait un alcool, donc un stérol.
❌ B. Faux — de nombreuses hormones stéroïdes (cortisol, testostérone…) perdent ce –OH.
❌ C. Faux — elle est synthétisée à partir du 7-déhydrocholestérol sous UV.
✔️ D. Vrai — c’est une molécule lipidique complexe, comme les vitamines liposolubles.