Les protéines • Fiche 7
Les protéines ne servent pas qu'à bâtir des structures : ce sont les molécules les plus polyvalentes de la cellule, capables de remplir des fonctions très variées. On distingue classiquement les protéines de structure et les protéines de fonction.
Elles participent à l'architecture de la cellule :
- • constituants de la membrane plasmique
- • constituants du cytosquelette
- • Signalisation (hormones)
- • Catalyse (enzymes)
- • Transport / défense (hémoglobine, anticorps)
PROTÉINES DE STRUCTURE
- Les protéines sont des constituants de la membrane plasmique.
- Les protéines sont le constituant principal du cytosquelette, véritable squelette de la cellule.
PROTÉINES DE SIGNALISATION : LES HORMONES
Les hormones sont des protéines synthétisées par une cellule, puis transportées par le sang vers une cellule cible. Exemple : l’insuline.
PROTÉINES CATALYTIQUES : LES ENZYMES
Les enzymes catalysent les réactions chimiques. Elles possèdent un site actif où se fixe le substrat.
Dans cet exemple, l’hydrolyse d’une molécule de maltose donne 2 molécules de glucose.
AUTRES RÔLES IMPORTANTS
- Transport : certaines protéines transportent des molécules dans l'organisme. Exemple : l'hémoglobine transporte le dioxygène dans le sang.
- Défense : les anticorps sont des protéines produites par le système immunitaire pour neutraliser les éléments étrangers (bactéries, virus).
- Contraction : l'actine et la myosine sont des protéines qui permettent la contraction des cellules musculaires.
QCM
Q1 - Les protéines n'ont qu'un rôle structural dans l'organisme.
| Vrai |
| Faux |
Q2 - L'insuline est un exemple de protéine hormonale.
| Vrai |
| Faux |
Q3 - Une enzyme catalyse une réaction grâce à son site actif, où se fixe le substrat.
| Vrai |
| Faux |
Q4 - L'hémoglobine et les anticorps sont tous les deux des exemples de protéines de transport.
| Vrai |
| Faux |